粘锅的清洗一般不粘锅不能用含磨擦剂的洗涤剂清洗,因为不粘锅底有一种特殊耐高温涂层,用含磨料的洗涤剂清洗会破坏涂层。做炒、烙、烧炯之后,只要用清水轻轻洗涤,也可用如“白猫洗洁精”-那样的液体洗涤剂水溶液测一测,再用抹布一拭即可干净,千万不可用锅铲硬铲。铲掉耐高温涂层也**不成为不粘锅了。
电炊其的清洗电炊具的使用于净又方便,清洗时要注意凡是以电加热的炊具,清洗时一定要保护好电热部件,不要让洗涤液浸入。电炒锅火候难掌握,常有烧焦的现象,会在锅底留下烧焦锅巴.电饭锅有良好的控制温度调节,一般是不会有过火烧焦的现象,洗涤时,先用清水泡上10分钟后再清洗。电饼档、电火锅、电炒锅一般不与电加热部分紧连接,清洗时可以拿下来,专门清洗锅.
一般炊具的清洗洗除炊具污垢用的洗涤剂应具有良好的渗透、分散、乳化、润湿和增溶性能。为满足这些要求,用单一表面活性剂是很难实现的,必须将各种性能的表面活性剂加以复配,再配以各种助洗性能的添加剂,有的还要加入磨料。
炊具洗涤剂(如金鱼洗涤灵、去油王、长城牌洗利康等)常以阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂复配,有的还添加有机酸、金属络合剂,以及白土、玻璃粉等磨料。有的专用于洗涤铁制炊具,本身无气味,还能有效地去除粘附的油脂;有的专门适用于洗除铝制炊具表面上被烘烤的油脂和蛋白质残渣.用此洗涤液浸泡炊头即使浸泡25小时也不腐蚀炊具表面。我国厨房使用的炊具正走向不锈钢化,有的还保留着铝锅,铁铲,厨房使用太多品种清洗剂,也带来一些麻烦。可以选用一种比较普通的液体洗涤剂.只要能较好除去炊具上的污垢,又不会腐蚀炊具即可,这样的洗涤剂不要太偏离中性为佳,至少是弱碱性的,如像金鱼洗涤灵、白猫洗洁精即可。